夏天 ， 吃著烤鴨配著酒 ， 是一件非常愜意的事情~~ 現(xiàn)在烤鴨店開的非常多 ， 最近吃了一次大董 ， 烤鴨確實(shí)不錯(cuò) ， 最后剩下的烤鴨架給我們帶了回來 ， 一般呢 ， 鴨架無非就是做湯 ， 另一種就是椒鹽鴨架 ， 中午大董已經(jīng)吃的非常撐著 ， 所以就沒要現(xiàn)場制作 ， 帶回家一樣可以很好的做出來椒鹽鴨架 。
【北京椒鹽烤鴨架怎么做好吃,鹽城烤鴨帶椒鹽鴨架的在哪】這里是半個(gè)鴨架的了量 ， 用砍刀砍成自己喜歡的大小 。
起鍋熱油 ， 油溫大約160度的時(shí)候就可以下鴨架了 。
炸到肉的部門有一點(diǎn)點(diǎn)開始變焦了 ， 就可以撈出來了 。
炸的過程可以準(zhǔn)備一些配菜 ， 這里主要是蔥末、蒜末還有洋蔥末~
再次起鍋 ， 留一點(diǎn)底油 ， 加入蔥末、蒜末和洋蔥末 。爆香~~
放入炸制過的鴨架 ， 翻炒一下 ， 加入花椒及花椒粉 ， 加入鹽 。如果有買的現(xiàn)成的椒鹽 ， 直接放也可以 ， 注意了 ， 這道菜就是比較重口一些 ， 椒鹽的量要夠 ， 基本上要放個(gè)5g左右 。
放好椒鹽就快速翻炒顛鍋 ， 讓所有的鴨架表面都沾上椒鹽 。
出鍋裝盤！ 一份特別下酒的椒鹽鴨架就做好了~
切記哦 ， 鴨架以后記得問店家要來噢 ， 回來以后又是一道大菜呢！
對于此菜品還在不斷摸索升級 ， 有任何細(xì)節(jié)問題都可以直接私信問我 ， 有什么不對的地方 ， 歡迎朋友指正 。
可以不去飯店就吃到的大餐 ， 簡單易操作 ， 每個(gè)人都能成為大廚 ， 讓你省時(shí)省錢還能享受烹飪樂趣 。有極度簡單快速的家常菜色 ， 也有周末花心思但易操作的飯店級硬菜 ， 關(guān)注我 ， 你可以少去飯店 ， 在家烹飪美食及享受美食的樂趣 。
老北京椒鹽烤鴨架
每次吃完烤鴨帶回的鴨架都是燉湯 ， 和白菜燉雖然湯很鮮 ， 但是看著鴨架上掛著那么多肉 ， 卻變得軟綿綿沒嚼頭就覺得好可惜 。而用烤箱烤一下居然有外面餐館做椒鹽爆鴨架的效果 ， 最最關(guān)鍵的是一點(diǎn)都不麻煩 ， 簡直是害怕油鍋廚娘的救星！
用料
鴨架 一只
椒鹽 看著來
第一步：鴨架去掉屁股和肥油 。冷藏一晚的鴨架好處就是肥油會(huì)凝固 ， 方便去除 。鴨腿卸掉 ， 先從背部縱向?qū)Ⅷ喖芮谐蓛砂?nbsp;， 再掰成小塊 。掉下來的鴨皮可以切成小塊放在肉上
第二步：慷慨大方的撒上椒鹽
第三步：烤盤鋪好錫紙 ， 將鴨架塊鋪在上面 ?？鞠?00度預(yù)熱 ， 放入中層 ， 上下火烘烤20分鐘 。根據(jù)烤箱功率不同 ， 聽著鴨肉嘶嘶作響其實(shí)就差不多了 ， 反正也是熟的 。
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