臭豆腐是長沙、南京、武漢等地的特產(chǎn) 。臭豆腐（Stinky tofu）是中國傳統(tǒng)特色小吃之一 ， 具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn) 。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異 ， 有北方和南方的不同類型 ， 臭豆腐在南方又稱臭干子 。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異 ， 其味道也差異甚大 。長沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名 ， 臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣 。
臭豆腐在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異 。南京和長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名 ， 但其制作以及味道均差異甚大 。長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手 ， 深受民眾的喜愛 。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊 ， 顏色為黑灰色 。
長沙臭豆腐：長沙臭豆腐是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)特色小吃 ， 屬于湘菜 ， 該小吃又被長沙當(dāng)?shù)厝顺蔀槌舾勺?；其色墨?， 外焦里嫩 ， 鮮而香辣 ， 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻 ， 細(xì)嗅濃香誘人 。
【臭豆腐是哪里的特產(chǎn) 哪里的臭豆腐最有名】
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料 。制作工藝較為復(fù)雜 ， 黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵十道工序 。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑 ， 散發(fā)異香 。先人贊譽(yù)云：“味之有余美 ， 玉食勿與傳” 。
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