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這種雜糧，蛋白質(zhì)含量比牛肉還多，加入吐司，口感成倍增加

說(shuō)起雜糧，就不得不說(shuō)這種雜糧，被稱為“走失的軟黃金” 。朋友們也許都已經(jīng)猜到了是什么雜糧，那就是藜麥。這種雜糧，蛋白質(zhì)含量比牛肉還多，加入吐司，口感成倍增加。藜麥成熟后，種穗可呈現(xiàn)出紅、紫、黃三種顏色，又稱為三色藜麥。藜麥含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可比牛肉，比其他肉類、蛋類都高很多。而且，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸，全是優(yōu)質(zhì)氨基酸，是一種特別優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) 。人體所必需的8種氨基酸，藜麥全部含有，易于人體攝取。

藜麥脂肪含量極低，而且大多是亞油酸、亞麻酸等對(duì)人體有積極作用的不飽和脂肪酸，特別適合愛美女士、減肥者、老年人食用。此外，藜麥還含有多種維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類等物質(zhì)，是一種低果糖、低葡萄糖的雜糧。藜麥?zhǔn)怯〉诎踩说闹骷Z，與我國(guó)的水稻具有同等重要的地位，被印第安人稱為“糧食之母” 。早在80年代，就被美國(guó)引入到美國(guó)航空航天局，成為了美國(guó)宇航員專用糧食。

三色藜麥吐司（450克吐司/2條）
原料：三色藜麥30克、面包粉500克、鹽6克、細(xì)砂糖50克、干酵母3小勺、奶粉10克、全蛋液50克、純凈水100-130克、黃油40克
烘焙：置烤箱下層，上火160度、下火180度，烤35分鐘
制作過(guò)程

1、稱取三色藜麥30克，用清水淘洗干凈，直接放入砂鍋內(nèi)，加入純凈水300克，浸泡30分鐘。黃油40克，切成小丁，室溫融化。

【靜樂(lè)藜麥怎么食用藜麥怎樣食用好】2、砂鍋上灶，大火煮沸后，調(diào)成小火，蓋蓋熬煮15分鐘，立即?；穑x灶放涼后備用。

3、稱取面包粉500克、鹽6克、細(xì)砂糖50克、干酵母3小勺、奶粉10克、全蛋液50克，連熬好放涼的藜麥粥一同倒入和面桶內(nèi) 。根據(jù)自家面包粉的吸水性不同，加入純凈水100-130克，和成面團(tuán) 。揉至有較多面筋產(chǎn)生時(shí)，加入室溫融化的黃油，繼續(xù)揉面。一直揉至完全階段，取一小塊面團(tuán)，可以抻拉出薄而透明的“手套膜” 。

4、把揉好的面團(tuán)放入發(fā)酵桶內(nèi)，表面覆蓋保鮮膜，根據(jù)室溫高低，一次發(fā)酵1-1.5小時(shí)，發(fā)酵至2-2.5倍大小。手指蘸少許面包粉，從發(fā)酵好的面團(tuán)中間插入，洞口既不回縮，也不塌陷，一次發(fā)酵就發(fā)好了。洞口回縮，說(shuō)明一次發(fā)酵還沒有到位，還要酌情發(fā)酵10余分鐘；如果洞口塌陷，便是發(fā)酵過(guò)頭，也就無(wú)力回天了。