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咸肉怎么做好吃 咸肉怎么做好吃又簡單

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咸肉好吃的做法：1、嫩筍改刀 ， 咸肉蒸熟后改刀 。2、起鍋將嫩筍飛水瀝出后 ， 沖涼待用 。3、鍋內(nèi)加油 ， 倒入咸肉煸香 ， 加水煮開 ， 放入嫩筍后 ， 轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 ， 加入鹽、鮮雞精調(diào)味 ， 淋入雞油、蔥段即可出鍋 。
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咸肉是用食鹽腌制的 ， 又叫漬肉、鹽肉、腌肉 。咸肉外觀清潔 ， 刀工整齊 ， 肌肉堅實 ， 表面無粘液 ， 切面的色澤鮮紅 ， 肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風(fēng)味 。
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咸肉是大眾化的食品 ， 由于味美可口 ， 又能長期保存 ， 所以深受消費者歡迎 。我國浙江生產(chǎn)的咸肉稱南肉 ， 蘇北產(chǎn)的咸肉稱北肉 。
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咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富 ， 還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素 。好的咸肉 ， 皮應(yīng)是干硬而清潔的 ， 有些蒼白色；肌肉緊密結(jié)實 ， 呈鮮紅或玫瑰色 ， 無異味 。咸肉表面粘稠 ， 脂肪變成黃灰色 ， 有哈喇味 ， 則肯定已變質(zhì) 。

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