【新鮮鵝肝怎么處理】
新鮮鵝肝的處理方法如下：
1、先把肥鵝肝放在室溫中解凍，使其變?nèi)彳?。因?yàn)閮龅姆戍Z肝很硬，不能用手將其掰成兩半，也不能剔除筋和血管 。
2、解凍后用手把肥鵝肝掰成大小兩塊，把鵝肝較圓的一面朝上，用餐刀在肥鵝肝的中間位置上，縱向切開一個(gè)長切口，用兩個(gè)拇指把該切口拉開 。
3、用手指查找肥鵝肝中的筋，然后再用餐刀和手指一邊摸索一邊把筋挑出來，不要把筋拉斷 。因?yàn)榉戍Z肝的筋從根部到筋梢越來越細(xì)，很容易拉斷 。
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