1、部位不同 ， 菲力牛排是牛的腰部的小塊里脊肉 ， 肉眼牛排指的是從近肋骨末端的一少部分切下來的肉；2、肉質(zhì)特點(diǎn)不同 ， 菲力牛排肉質(zhì)柔嫩 ， 而眼肉牛排沒有菲力那么嫩 ， 比較有嚼勁 。
肉眼牛排和西冷牛排的區(qū)別
菲力牛排指的是牛里脊肉 。在澳洲被稱為“眼菲力” ， 在法國(guó)和英國(guó)被稱為filet和fillet ， 中文音譯菲力 。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。菲力是牛脊上最嫩的肉 ， 幾乎不含肥膘;而西冷是牛外脊上的肉 ， 含一定肥油 ， 在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋 ， 吃起來比較細(xì)嫩 。
【肉眼牛排和西冷牛排的區(qū)別 肉眼牛排和西冷牛排的區(qū)別是什么】肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來 ， 該處肉質(zhì)柔嫩且多汁(有雪花紋) ， 滋味無窮 。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分 ， [眼] 是指肌肉的圓形橫切面 ， 由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?；顒?dòng) ， 所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁 ， 并且均勻地布滿雪花紋脂肪 ， 口感比較有嚼勁 。
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