含維c的水果蔬菜有：青椒、番茄、大白新棗、酸棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、沙棘和刺梨等含有豐富的維生素C 。
維生素C的結(jié)構(gòu)類似葡萄糖，是一種多羥基化合物 ， 其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質(zhì) ， 又稱抗壞血酸 。
【含維c的水果蔬菜有哪些】維生素C具有很強的還原性 ， 很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化 ， 生成二酮古樂糖酸，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能 。
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