酵母粉發(fā)面一般需要1～2小時(shí)，不過具體的發(fā)酵時(shí)間還是和溫度有關(guān)，溫度越高面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)越快 。一般夏季的時(shí)候氣溫比較高，將搓揉好的面團(tuán)放在常溫下1～2小時(shí)就可以發(fā)好面，如果在冬季的話則需要2～4小時(shí)來發(fā)面 。
在冬季發(fā)面的時(shí)候，為了減少發(fā)面的時(shí)間，通常會(huì)使用40℃以下的溫水來和面，這樣面團(tuán)就會(huì)加速發(fā)酵 。注意酵母菌的活性范圍一般在35℃左右，如果使用超過40℃的溫水，有可能會(huì)燙死酵母菌導(dǎo)致發(fā)酵失敗 。
【酵母發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間 酵母發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間】發(fā)面技巧
1、二次發(fā)酵很關(guān)鍵，當(dāng)面團(tuán)揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發(fā)酵一會(huì)兒 。二次發(fā)酵對(duì)于成品的松軟度有很大的作用 。
2、冷水上鍋度 。饅頭揉好后 。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發(fā)不起來 。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口 。
3、好后別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時(shí)候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了 。這是因?yàn)檎艉煤蟮酿z頭突然遇冷，導(dǎo)致的回縮 。所以，正確的方法是，蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘 。
推薦閱讀
- AHC眼膜保質(zhì)期多久
- 重慶電信服務(wù)號(hào)碼是多少 電信服務(wù)號(hào)碼是多少
- 農(nóng)村宅基地面積標(biāo)準(zhǔn)是多少平米
- 男子50米自由泳世界記錄是多少
- 海桿多長(zhǎng)的比較合適
- 霪羊藿種植每畝成本多大
- 羊肉在冰箱里可以放多久
- 天津到哈爾濱多少公里
- wmv格式視頻怎么打開
- 牙齒掉了多久能長(zhǎng)出來新牙 牙齒掉了多久能長(zhǎng)出來