鮮蒲公英根是營養(yǎng)價值很高的野生蔬菜，吃法也很多，剛挖的蒲公英用開水焯燙后，可以炒食、涼拌或做湯 。食用蒲公英的最佳時間是每年初春的四五月份，蒲公英開花之前，此時正是蒲公英鮮嫩的時候，吃起來清香怡人，非常祛火 。
【鮮蒲公英根怎么處理】在農(nóng)家的餐桌上，蒲公英通常是用沸水焯1～2分鐘，撈出用冷水沖一下，去除苦味之后，用點(diǎn)蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的 。還可以將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口 。這種生食與涼拌的食用方法能保證蒲公英的營養(yǎng)成分及維生素不會受到損失，或損失較少 。
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