潮汕粉粿的皮用糯米粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜 ， 水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上 ， 待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作湯團之類食品和家庭小吃 ， 以獨特的風(fēng)味聞名 。
【潮汕粉粿的皮用什么粉】糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大 ， 分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。中國南方稱為糯米 ， 而北方則多稱為江米 。
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