【剁椒涼拌鯽魚的做法】
1、準(zhǔn)備 。首先把鯽魚洗的干干凈凈 ， 在魚身商傾斜切記條口子 。
2、腌制 。用料酒和鹽拌勻腌制一會(huì)備用 。注意用鹽在魚肚子里和表面 ， 下面都抹一點(diǎn) ， 適量 。
3、準(zhǔn)備好的姜、蒜、大蔥切片 。然后 ， 把切好片的姜、蒜、蔥塞進(jìn)鯽魚肚子里繼續(xù)腌制 。
4、把準(zhǔn)備好的姜、蒜切沫 ， 小米辣切小粒 ， 蒜多一點(diǎn)；把雞精、味精、生抽、香油放在碗里面 。生抽最好蓋過辣椒 ， 放在一邊 。
5、起蒸 。將腌制好的鯽魚放入蒸鍋里蒸十2分鐘左右 ， 起鍋燜兩分鐘 ， 蒸好后把盤子里多余的水倒掉 ， 然后將之前準(zhǔn)備的材料碎末均勻撒上 ， 倒入適量醬油即可 。
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