【窖齡是什么意思】窖齡顧名思義指“釀酒窖池的年齡” 。窖齡酒指連續(xù)不間斷釀酒超過20年的窖池，所釀出的濃香型白酒 。窖齡酒概念由“百年瀘州老窖-窖齡酒”首次提出 。濃香型白酒由糧食變?yōu)槊谰?，這一過程主要在窖池中完成，窖池是發(fā)酵的容器 。濃香型白酒窖池由弱酸性黃泥粘土建造的 ?！扒昀辖眩f年糟”，濃香型白酒每釀一次酒會留下1/4老酒糟，添加3/4糧食 。1/4老酒糟中富含豐富的有益微生物和香味物質，由此周而復始不停釀造 。由于泥土做成的窖池凹凸不平，窖泥中會附著很多有益微生物 。
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