【南充米粉紹子的做法】1、將米粉泡發(fā)好備用，炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來(lái)切丁，然后放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鐘 。然后準(zhǔn)備調(diào)料有姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬 。2、牛肉壓好后撈出備用，就可以開(kāi)始炒鍋里加入菜籽油，依次加入所有調(diào)料，等調(diào)料炒香后 ， 加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒 。3、牛肉炒香后加一小碗清水在鍋里，開(kāi)始燒牛肉，等水燒干后關(guān)火，把調(diào)料夾出來(lái)，把鍋里的牛肉和油一起盛出來(lái)，牛肉臊子即可食用 。
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