紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，路于（維生素P）的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用 。南棗含有糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等多種成分 。鮮棗的含糖量達10—36％，維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、檸檬等更多 。
紅棗：
【南棗和紅棗有什么區(qū)別】據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)中國的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種 。經(jīng)考古學家從新鄭裴李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史 。早在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋 。紅棗的營養(yǎng)保健作用，在遠古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用 ?！对娊?jīng)》已有“八月剝棗”的記載 ?！抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”，并用于菜肴制作 ?！稇?zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”，指出棗在中國北方的重要作用 。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事 。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一 。棗作為藥用也很早，《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養(yǎng)生療病的認識不斷深化 。
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