1、南方的地瓜學(xué)名叫做沙葛或者涼薯涼薯，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物 。根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20至30厘米左右，肉質(zhì) 。取其地下塊根供生食或蔬食 ， 種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑 。
2、北方的地瓜學(xué)名叫紅薯 ， 又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等 。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長 ， 莖匍匐地面 。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色 ， 除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精 。
【南方的地瓜和北方的地瓜有何不同】3、區(qū)別：地瓜的形狀和紅薯不一樣，地瓜是紡錘體，上尖下圓，紅薯是長條形 。地瓜的口感和紅薯也不一樣 ， 地瓜像是一種水果，非常嫩，白色果肉 ， 無籽無核，味道清甜，沒有一點(diǎn)酸味，帶一點(diǎn)泥土的香氣 。地瓜的皮用手撕就可以撕下 ， 撕下來以后就露出非常光滑的白肉，而且形狀一點(diǎn)都不會(huì)改變 。
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