1、鮑魚對生長的水質(zhì)很挑剔，所以都是生長在很潔凈的海域里面，但身上還是不免會粘有粘液和寄生的一些海藻，在殺之前要用鹽搓一搓去臟除腥，或?qū)ⅤU魚放入溫?zé)岬柠}水中，浸泡半小時左右，用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱，一般是用一只手穩(wěn)定鮑魚，另一只手將小飯匙從肉和貝殼間刮進(jìn)去，即可將鮑魚肉分離出來 。
【鮑魚怎么殺和清洗 鮑魚是怎樣殺和清洗】2、然后用小刀將鮑魚的內(nèi)臟切掉，在其嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管，食胃管是和嘴巴連在一起的，所以要一起去掉，殺好的鮑魚，將其水分沖洗抹干即可加工做成菜肴，如果是要生吃，需要準(zhǔn)備一大盆的水，里面多放一些冰塊，加入一湯匙鹽稍微拌一下融化以后，再放入幾片檸檬去腥提味 。鮑魚的表面可以用刀子劃上幾刀花刀，讓它更好看，再整個放入冰水中，浸泡1分鐘后取出，其肉質(zhì)會緊實(shí)有彈性 。
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