南瓜瓤處于南瓜的核心部位，是最甜的部分 。
【南瓜哪部分最甜】在我國，南瓜既當(dāng)菜又代糧，在農(nóng)村很有人緣 。近年來，人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑 ， 而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂 。
南瓜營養(yǎng)分析:
1、解毒:南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì) ， 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者 。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4、消除致癌物質(zhì):南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效 。
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