你好，我是經(jīng)營(yíng)烤魚館十多年了！并且生意一直不錯(cuò)！家庭版烤魚的做法和飯店做法是差不多的、1.首先從選魚開始：看伱選擇哪種魚類、可以用草魚、黑魚、鯰魚、大頭魚、鯉魚等等 。黑魚、鯰魚烤制的話、肉體會(huì)比較硬，根據(jù)個(gè)人喜好選擇、草魚、大頭魚、比較嫩、肉質(zhì)比較松軟、但大頭魚出肉率較低！鯉魚肉質(zhì)比較粗、也不適合做烤魚、我是選擇草魚、肉質(zhì)細(xì)嫩、松軟，肥厚、并且容易處理，2.魚的生活環(huán)境也很重要、不要選擇魚塘，水池、水庫(kù)養(yǎng)殖的魚、泥腥味比較重 。最好是河道、湖泊野生的清水魚 。3.制作過(guò)程：先將活魚宰殺處理干凈、背部開刀，用鹽、味精、料酒、胡椒粉、孜然粉、生抽、姜絲腌制片刻 。4.將腌制好的草魚放木炭火上先大火烤至八成熟時(shí)轉(zhuǎn)小火烤制外脆里嫩熟透即可，中途要刷四五次油、以防烤焦、最后撒孜然粉即可出爐 。家庭做法如果沒(méi)有烤爐的話、可以用寬油炸制、同樣可以、但香味差一些 。5.準(zhǔn)備自己愛吃的配菜，例如：土豆片、豆腐、魔芋、黃爪、海帶、粉皮、等等，6.配料：姜絲、蒜末、干辣椒、豆瓣醬、烤魚醬、味精 。某寶有售、火鍋底料、熟芝麻粒、花椒粒、花生米、香菜 。7.起鍋放菜籽油燒熱，下姜絲，蒜末干辣椒爆香、加入水、有條件可加高湯，依次放入所有配料、加入火鍋料、味精調(diào)味、、配料熟透即可出鍋、倒入裝好魚的托盤里、8.再將蒜末、干辣椒、、花椒粒撒在魚身上，9.最后鍋燒油至八成熱、澆在魚上面、一股濃濃的香味撲鼻而來(lái)！10.倒入少許熟花生米、加香菜點(diǎn)綴即可！
今天介紹一道自己在家做的烤魚，做法很簡(jiǎn)單，非常好吃，不用再出去吃了，下面看看是怎么做的吧！
第一步先準(zhǔn)備一下要用到的食材【草魚、豆腐皮、金針菇、白菜、黃瓜、香菜、芹菜】
第二步先把草魚的魚鱗去掉，然后清洗干凈，然后再把魚鰭減掉，在魚身上隔一段切一個(gè)口！
第三步取一個(gè)盆子，把處理好的魚放在里面，加上黃酒，放點(diǎn)鹽，給它涂抹均勻，腌制上十五分鐘！
第四步等到魚腌制好了以后，把它分成兩段！
【在家烤魚怎么做比較好吃?選哪種魚比較好吃呢】第五步在錫紙上刷上一些油，把魚放在上面，在魚身上也刷上油！
第六步在魚身上撒上孜然粉，也可以放上一點(diǎn)辣椒粉，涂抹均勻！
第七步再取一個(gè)錫紙，上面也刷上魚，把它蓋在魚身上，把邊折起來(lái)，和圖片一樣就可以！
第八步鍋里面放上油，把包好的魚放進(jìn)鍋里面，蓋上鍋蓋，煎上十五分鐘之后，把魚翻一下，再煎上十分鐘左右的時(shí)間！
第九步把豆腐皮、金針菇、白菜焯一下水，然后把煎好的魚取出，把錫紙揭下來(lái)，把魚放在盤子里面！
第十步把焯好水的白菜放在鍋底，放上豆腐皮、金針菇、準(zhǔn)備好的魚，再放上一點(diǎn)黃瓜丁，芹菜，香菜！
第十一步鍋里面放上油，倒上一點(diǎn)豆瓣醬，炒出紅油，放上洋蔥丁，蔥末，蒜末，放一點(diǎn)鹽，放點(diǎn)白糖，胡椒粉和花椒粉，翻勻化開調(diào)料！
第十二步炒勻之后，加上一點(diǎn)清水，燒開之后，再煮上三分鐘！
第十三步把煮好的湯汁倒在魚的上面，然后用中火燒開，再煮上五分鐘！
第十四步再撒上蔥末，香菜，這樣就可以出鍋了！
好了，這道非常好吃的烤魚就做好了，希望大家能夠喜歡！
推薦閱讀
- 怎么解決斷橋鋁窗戶上冷凝水
- 空洞騎士螳螂村的座位怎么進(jìn)
- 全民主公靈寵怎么獲得
- 釘釘直播卡頓怎么辦
- QQ郵箱怎么擴(kuò)容？QQ郵箱擴(kuò)容方法
- 皇室戰(zhàn)爭(zhēng)怎么開傳奇卡
- 原神6個(gè)火柱子怎么解
- 手機(jī)百度怎么查看個(gè)人收藏
- 口紅雨衣怎么用
- 南通長(zhǎng)牌怎么注冊(cè)