海魚(yú)可分為無(wú)鱗魚(yú)和有鱗魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)，無(wú)鱗魚(yú)大部分生活在超過(guò)500米以上的深海里 ， 主要為鰻鱺目的魚(yú)種 ， 比如海鰻和海鱔等 。在淡水魚(yú)中，只有泥鰍和河鱔屬于無(wú)鱗魚(yú) 。很多人以為海魚(yú)中的昌魚(yú)和帶魚(yú)是無(wú)鱗魚(yú)，實(shí)際上它們都是有鱗魚(yú) ， 只是魚(yú)鱗細(xì)小，不易被發(fā)現(xiàn)而已 。
【海魚(yú)有魚(yú)鱗嗎】從味道上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮 。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大 ， 使它的肌肉彈性更好，味道鮮美 。而河魚(yú)吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐殖質(zhì)較多的水里 。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉 。
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