南通唐閘牛肉的配方如下：
【南通唐閘牛肉的做法及配方】1、主料為牛腱子肉三斤 。
2、調料有老抽五勺，生抽十勺，料酒兩勺 。
3、搭配的香料有八角兩個，桂皮一小段，香葉兩片，花椒二十粒，干辣椒兩個，丁香五粒，姜片四片，蔥段三段，肉蔻和小草蔻各一個 。
南通唐閘牛肉的做法如下：
1、將肉切成塊狀，放入裝滿涼水的鍋里，用大火將水燒開，鍋蓋不要蓋上 。
2、等到牛肉的血水煮出后，將牛肉撈出來，等待牛肉變涼 。
3、另外起一個湯鍋，放入三碗水，燒開，將干辣椒，姜
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