娃娃菜和大白菜看起來的確很像 ， 但大白菜和娃娃菜肯定不是一種菜 ， 要不何必叫兩個(gè)名字呢 。
以我的知識點(diǎn)解釋 ， 就是大白菜和娃娃菜長得很像 ， 還是源于基因 。通俗地說 ， 娃娃菜可以被理解為大白菜的一個(gè)變種 ， 相對來說 ， 娃娃菜跟精致、小巧 ， 要說最大顆的娃娃菜估計(jì)也就是大白菜的四分一大小吧 。
關(guān)于娃娃菜的品種 ， 我還真沒啥研究 ， 就是知道好的娃娃菜都被稱謂“云南高山娃娃菜” ， 應(yīng)該是云南高原地區(qū)易于種植 ， 且在高原地區(qū)娃娃菜才有它的有別于大白菜的特有屬性被發(fā)揚(yáng)光大 。所以娃娃菜的品種我認(rèn)為不超過3種 ， 以精致為本 。
至于大白菜呢 ， 其品種在我的認(rèn)知里就不下6、7種 ， 像什么山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等 ， 都是那種物美價(jià)廉的主兒 。
反觀娃娃菜的價(jià)格 ， 相應(yīng)地高了數(shù)十倍 ， 我相信最主要的原因就是在口味上 ， 娃娃菜做到了自己的品質(zhì) 。
不過 ， 也就是因?yàn)榇蟀撞撕屯尥薏碎L的差不多 ， 很多打著“高山娃娃菜”售賣的都是大白菜經(jīng)過“瘦身”加工后 ， 改成娃娃菜 ， 這一點(diǎn)就該拉出去跪鍵盤反省去 。
現(xiàn)在解答你第二個(gè)問題 ， 大白菜基本上可以具備烹飪方法相同的前提 ， 用大白菜烹飪的菜肴基本上看不出來 。
譬如海米粉絲娃娃菜、濃湯娃娃菜、砂鍋五花肉娃娃菜等 ， 吃上一次保你要再來一次的 。
【娃娃菜是屬于白菜嗎,大娃娃菜和白菜】
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