【醋放久了生白怎么辦】醋放久了生白，在醋里面提前放一些黃酒，或者放些燒酒，再摻少許食鹽，加以攪拌，就可使酸醋變香，而且日子久了也不會(huì)生“白浮” 。
我國有不少著名的醋，象山西醋、四川果醋：鎮(zhèn)江醋等等都是各具獨(dú)特風(fēng)格的名牌土特產(chǎn) 。這些醋不單純是酸的味道，還有香味和甜味，而且顏色很漂亮 。醋既然是廚房中不可缺少的調(diào)味品，貯存久了，會(huì)生“白浮”，怎么辦呢醋生“白浮”，一般也是微生物在醋中活動(dòng)生成的菌膜 。它們雖然嗜好醋酸，但醋酸濃度大了，就不敢光顧 。如果醋酸濃度超過l%以上的醋，是不容易生白浮的 。
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