1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件 。
2、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍 。
【螺螄粉怎么吃 螺螄粉如何吃】3、把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油 。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽 。
5、黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽 。
6、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮 。
7、用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里 。
8、再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了 。
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