1、原料：胖魚頭1000g，豆腐100g，枸杞子3g，雞腿菇20g，青菜250g，生姜10g，香芹10g，食用油、鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、清湯、美味姜蔥汁各適量 。
2、魚頭去鱗去鰓、砍成兩半；豆腐切成塊；雞腿菇切片，青菜洗凈；生姜切片，香芹切段 。
3、燒鍋下食用油，放入姜片，下入其中一半魚頭，用小火煎香，攢入料酒，注入清湯 。
4、再加入雞腿菇片，用中火把湯燒白，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、香油 。
【胖魚頭火鍋怎么做】5、然后，倒入火鍋內(nèi)，放入香芹段、枸杞子，上桌點火 。
6、把另一半魚頭、豆腐、青菜入碟與美味姜蔥汁一起擺在火鍋四周，先葷后素地燙著吃 。
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