1、食材：菜籽油適量、芝麻油1~2滴、鮮味寶適量、紅油豆瓣醬一勺、辣鮮露適量、蒸魚豉油適量、生姜拇指大小一個(gè)、大蒜子半瓣、蔥一根、小米椒3~4根、洋蔥一個(gè)、青椒2個(gè)、紅椒半個(gè) 。
【爆炒花蛤的做法步驟竅門 爆炒花蛤的制作方法步驟竅門】2、先把花蛤放入鹽水浸泡20~30分鐘左右 。
3、在花蛤浸泡的過程中可以先準(zhǔn)備生姜切末，小蔥切段，蒜子切末，青紅椒，洋蔥切片，放置一旁備用 。
4、小米椒切段 。放置一旁待用 。將浸泡好的花蛤沖洗一遍后，油鍋加熱，放入水，加入花蛤，水量滿過花蛤即可，待燒開后，將花蛤倒出，再次沖洗 。
5、油鍋燒熱，加入菜籽油（半熱油）下，蒜末，生姜末，小米椒段，翻炒加紅油豆瓣醬翻炒出紅油再加洗凈的花蛤翻炒 。
6、翻炒均勻后加辣鮮露，蒸魚豉油，再翻炒1~2秒加鮮味寶繼續(xù)翻炒后加青紅椒片，洋蔥片，繼續(xù)翻炒 。
7、盛盤前加入少許芝麻油再加入切好的蔥段，翻炒下即可出鍋 。
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