1、甲魚清洗處理是關(guān)鍵 ， 被宰殺的甲魚需要控血 ， 用冷水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢 ， 然后用燒開的熱水將甲魚全身各個部位浸泡 ， 保證清洗徹底 。
2、清洗后 ， 需要將甲魚肢解并清洗內(nèi)臟 ， 內(nèi)臟中心和肝是可以食用的 ， 在沖洗干凈后存放好以備用 。甲魚在肢解的過程中注意將軀殼、四肢、尾部等分拆好 ， 就可以開始燉湯了 。
3、將清洗好的甲魚及蔥、姜 ， 還有木耳等配料 ， 一起放入蒸鍋中 ， 大火燒開后 ， 即可轉(zhuǎn)小火熬煮 ， 大約2小時甲魚湯可熬好 。
4、去腥及調(diào)味 ， 一般在甲魚起鍋前加料酒 ， 去一下腥味 ， 然后加入適量的鹽調(diào)味 ， 根據(jù)個人喜好 ， 甲魚湯可以配烏雞、冬瓜等 ， 以求不同的口感 。
【甲魚燉湯奶白的做法 甲魚湯怎么燉的奶白】5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用 。
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