【發(fā)酵粉是什么粉 發(fā)酵粉的介紹】
1、發(fā)酵粉俗稱泡打粉、焙粉、發(fā)粉，成白色粉末狀，無異味 。是由堿性物質(zhì)、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的復(fù)合膨松劑 。
2、在發(fā)酵中主要是酸劑和堿劑相互作用，產(chǎn)生二氧化碳，填充物多選用淀粉，其作用在于延長膨松劑的保存期，防止發(fā)酵粉的吸潮結(jié)塊和失效，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度，促使氣泡均勻產(chǎn)生 。
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