用料：茄子2根、五花肉適量、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜苗1根、蔥姜蒜適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量 。
1.準(zhǔn)備食材，切好備用 。
【茄辣子怎么炒】
2.鍋中燒油 ， 放入肥肉 ， 煸炒一下 。
3.然后加入蔥姜蒜炒香，加入少量厚肉片 ， 加入料酒、十三香、老抽進(jìn)行第一次上色 。
4.再加入茄子，加鹽、雞精、十三香、生抽、老抽進(jìn)行調(diào)味 。
5.調(diào)好味后稍微炒3分鐘，半熟狀態(tài)加入西紅柿，青椒塊，蒜苗，翻炒一下，蓋上蓋子燜3分鐘左右，熟了即可 。（如果很干稍微加點(diǎn)水也可以的） 。
6.出鍋裝盤 ， 美味的茄辣子出鍋了，（喜歡吃酸的，出鍋前淋點(diǎn)醋也很完美） 。
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