1、食材：糯米粉、山藥、紅棗、干果（葡萄干、蔓越莓干）
2、準(zhǔn)備一根山藥 ， 削去外皮 ， 切成薄片 ， 上鍋開大火蒸15分鐘 ， 蒸至用勺子一壓就軟爛 ， 這個時候的山藥就說明已經(jīng)蒸好了 ， 取出搗碎 。
3、準(zhǔn)備適量的紅棗 ， 先放在清水里沖洗浸泡 ， 再去核 ， 將棗切成片 ， 放在盤中備用 。
4、把蒸好的山藥放在大碗里搗成泥 ， 晾至五成熱時 ， 加入和山藥泥相同重量的糯米粉 ， 分次少量的添加 ， 邊加邊攪拌 ， 最后讓糯米粉和山藥泥充分的混合均勻 。
5、把紅棗片和干果加進(jìn)去 ， 翻拌均勻 ， 這個時候的糯米粉已經(jīng)濕乎乎的 ， 用手一捏就成團(tuán) 。
6、用手抓一把糯米粉 ， 兩手使勁團(tuán)起來 ， 團(tuán)成一個年糕的形狀 ， 中間可以做成空心的也可以做成實(shí)心的 ， 空心的蒸制的時間比較短 ， 實(shí)心的蒸的時間要長10分鐘左右 。
7、把做好的年糕放在篦子上 ， 鍋里加入適量的清水 ， 大火燒開 ， 再繼續(xù)蒸25分鐘 ， 時間到以后關(guān)火 ， 打開蓋子晾涼 。
【如何蒸年糕又軟又好吃竅門 蒸年糕的詳細(xì)步驟介紹】8、把蒸好的年糕晾涼 ， 不沾手的時候就可以取出裝盤 ， 可以直接吃 ， 也可以切成薄片 ， 上鍋用油煎著吃 ， 炸好的年糕片搭配上白糖 ， 咬一口香甜軟糯 ， 棗香味還足 ， 越吃越想吃 。
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