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冷串串的制作方法及配料 冷串的配方和做法

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冷串串的制作方法及配料 冷串的配方和做法


配料：缽缽雞調(diào)料、雞腿、蝦、花菜、香菇、千張、土豆、姜片、料酒、花椒 。制作方法：1、先煮湯底 。2、加入調(diào)料包中的紅油包 。3、加入芝麻包，攪拌至粉料融化后備用 。4、處理干凈素菜和葷菜 。5、鍋里加入水、姜片、料酒，把菜煮熟后穿上竹簽 。6、煮熟撈出過涼水后瀝干水，最后放入調(diào)料湯里泡半個(gè)小時(shí) 。
【冷串串的制作方法及配料 冷串的配方和做法】
冷串串的制作方法及配料 冷串的配方和做法


冷串串是一種四川及重慶的地方傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取 。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串 。冷串串在重慶最為知名 。
冷串串的制作方法及配料 冷串的配方和做法


很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實(shí)這個(gè)見解并不確切 。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞 。
冷串串的制作方法及配料 冷串的配方和做法


冷鍋串串香發(fā)源于天府之國，美食之都 。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時(shí)代的成都小吃特色 。不但味道悠長、麻辣可調(diào)、味碟多樣、且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價(jià)廉 。

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