1、主料：珍珠苦瓜100g，培根片100g，油適量，鹽適量，熟豬油5g，拍蒜3g，料酒5g，白糖2g，雞精1g，頭抽少許 。
【苦根菜怎么腌制最好吃，苦根菜的腌制】2、步驟：準(zhǔn)備好食材：將苦瓜清洗干凈后，除去白瓤，縱切成4瓣后，再斜切成2毫米的厚瓜片 。培根切成與瓜片大小相仿的肉片，備用 。
3、大火燒鍋至6分熱，改中火，下熟豬油，再下瓜片入鍋中翻炒，途中加鹽調(diào)味，如果鍋溫過高，可濺入少許開水控制鍋溫，將瓜片炒至斷生，準(zhǔn)備出鍋 。
4、將炒斷生的瓜片出鍋盛起備用 。
5、重新涮鍋清洗干凈，大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下拍蒜爆香 。
6、下培根片翻炒，將培根煸出部分油脂，并炒出焦香，下白糖、雞精調(diào)味，再濺入料酒炒勻 。
7、下步驟3的瓜片、頭抽，與培根片一起翻炒均勻，即可出鍋 。
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