1、看顏色，養(yǎng)殖的小龍蝦外殼干凈紅亮，腹部絨毛和爪上的小絨毛白凈整齊，這種就是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的 。
2、看大小，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，這樣的小龍蝦肉嫩 。
3、聞氣味，干凈的水質(zhì)飼，飼養(yǎng)的小龍蝦，聞起來只有一股腥味，若是在污水里長出的小龍蝦，除了腥味之外，還有一股腐敗的銹味 。
【怎樣挑選不辣的小龍蝦好吃 怎樣挑選不辣的小龍蝦好吃的】4、小龍蝦在烹飪前要反復(fù)沖洗干凈，烹飪中用啤酒代替清水，能起到去腥的作用 。
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