【烘青綠茶的方法是什么】1、殺青 。其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同 ， 僅干燥過程中采用烘焙 。烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同 。
2、揉捻 。至于揉捻工序，要根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷耐泡、條索完整的要求特點(diǎn)，揉捻程度要比眉茶輕些 。揉捻時(shí)最好采用分篩復(fù)揉，（老嫩混雜葉） 。
3、干燥 。毛火烘焙：采用高溫薄攤，快速烘干法 。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤 ， 均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄 ， 葉攤好后，再置于火爐上 。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上 ， 以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達(dá)六七成干 ， 茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時(shí) 。
4、烘干機(jī)烘干 。較大的茶廠，一般都采用自動烘干機(jī)或手拉的烘干機(jī)，烘效率較高，10斤/小時(shí) ， 毛火的進(jìn)風(fēng)溫度控制在100-200℃，攤?cè)~厚1-2cm，時(shí)間大約10-15分鐘 。毛火下葉攤晾，回潮半小時(shí)后再呈火烘焙 。呈火溫度在90-100℃，約經(jīng)15分鐘，即達(dá)干燥程度 。烘青烘干，最后煙氣，焦氣 。
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