黃鱔湯怎么做好吃鮮鱔魚湯的
主料：豬肉(肥瘦)150克,鱔魚200克,黃瓜100克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油10克,香油5克,大蔥5克,姜2克
做法
1.將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2.鱔魚宰殺洗凈，將魚肉切絲燙熟；
3.雞蛋磕入碗內(nèi)拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4.蔥姜切絲；
5.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6.坐鍋點火倒油，油熱后放蔥姜絲熗鍋，然后放入高湯燒沸，依次放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7.待湯開后，淋入水淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成 。
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鱔魚湯如何做？ 參棗鱔魚湯的制作材料：主料：鱔魚250克輔料：黨參9克,棗（干）10克調(diào)料：味精1克,大蔥5克,姜5克,鹽3克參棗鱔魚湯的做法：
1.活鱔魚宰殺后去內(nèi)臟,洗凈切段,黨參用紗布包好,同大棗共入鍋中,加水適量煮熟,調(diào)入鹽,味精,蔥,姜末即成.2.每日二次,食肉,大棗,喝湯.綠球鱔魚湯原 料：
活鱔魚1條，鯇魚肉、熟雞胸脯肉絲各200克，木耳絲（水發(fā)）、綠菜葉絲、熟火腿絲各30克，蛋皮絲100克，鱔魚清湯2000毫升，料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各適量 。
做 法：1.鱔魚宰殺，用清水洗干凈，與鯇魚肉分別剁成蓉，加料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、淀粉，攪勻，待用；
2.將熟火腿絲、熟雞胸脯肉絲、木耳絲、蛋皮絲、綠菜葉絲混合在一起，放入盤中鋪散，用手將鱔魚蓉擠成球狀，入盤中，混合以上各種絲，如此依次做完；
3.取大盤1個，抹上一層油，將滾上各種絲的魚球逐個放入盤中，上籠蒸熟，取出放入大湯碗中；
4.鍋內(nèi)放入鱔魚清湯，燒沸后加入食鹽，用濕淀粉勾稀芡，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成 。
功效：補腎祛風(fēng)，榮發(fā)旺眉，怡神悅?cè)?。適用于腎陰虧虛、虛風(fēng)上擾而致脫發(fā)脫眉、發(fā)眉稀疏或枯黃而干、頭暈耳鳴、腰膝無力、兩眼干澀等 。
黃鱔湯應(yīng)該怎么燒才好吃食材明細(xì)黃鱔 250克韭菜 200克蔥、姜 150克菜籽油 50克鹽、料酒、胡椒粉、味精 各少許 1熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙后倒入蔥姜爆香 2倒入黃鱔煎至魚皮發(fā)脆 。3加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒 。4將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精 。（大約十五分鐘） 5放入韭菜，燒開后關(guān)火 。6另起鍋，煮面條 。7面條煮好后，盛入內(nèi)，澆上黃鱔魚湯 。8最后配上醬菜，美味營養(yǎng)的黃鱔魚湯面就做好了 。小貼士 黃鱔魚湯面是我們這里的特色早餐，美味又營養(yǎng)，制作方便，其中最大的要點是去除黃鱔的腥味 。制作黃鱔魚湯時要注意三點： 一是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下，然后用清水去除附著在黃鱔身上的粘膜，最后去骨，這樣湯里的黃鱔才會滑、嫩； 二是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發(fā)脆，放入清水后用旺火煮湯，這樣魚湯才會有乳白色； 三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔，一來除腥二來提鮮，沒有了韭菜，黃鱔魚湯的口味絕對是打?qū)φ鄣?。最后提醒一點，黃鱔魚湯是比較鮮美的湯，如果不太喜歡味精的食友，最后可以不放味精 。
黃鱔煮湯怎么燒好吃做法： 1、將黃鱔殺好去內(nèi)臟、斬切去頭尾、洗凈后，斬成寸段 。（呵呵，這殺黃鱔的活兒攤主會幫你搞定的） 2、 筍干先用水浸泡開,洗去鹽份,然后切成筍段 。3、咸肉切成片 。4、蔥打結(jié)、姜切片待用 。5、將蔥結(jié)姜片放鍋底,筍段放在蔥姜上，黃鱔段整齊地排在筍段上，最上面鋪上幾塊咸肉 。6、然后放在鍋里蒸燉或燉煮至黃鱔酥嫩、筍段清香時,加鹽,胡椒粉,蘑菇精即可特點:黃鱔酥嫩、湯濃味鮮小提醒 1: 黃鱔外面那一層粘滑液要先去了，先把黃鱔放了開水里燙一下，就可以洗去了. 2:黃鱔最好不要買特別大的,怕有激素,最好是選中等大的鮮活的就可以
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