1、食材：300g溫水、500g面粉、5g酵母、鹽、油、花椒粉、半根胡蘿卜、1把小蔥
2、首先來和面 。300g溫水化開5g酵母 ， 倒入500g面粉中 ， 攪拌成沒有干面粉的大絮狀 ， 揉成光滑的軟面團 。面團如果揉不光滑 ， 就餳5分鐘再來揉 ， 面團就可以揉光滑了 ， 這5分鐘的時間可以切點蔥花、胡蘿卜丁 。
3、面團揉光滑后 ， 不要發酵 。直接搓長長條 ， 按扁 ， 搟成長方形的面片 。先均勻撒一層鹽 ， 再刷一層油 ， 再撒一層花椒粉 ， 再撒上胡蘿卜丁、蔥花 。從兩邊向中間對折 ， 再對折 。切成大約4厘米寬的條狀 ， 再捏住兩端輕輕拉長 ， 花卷生坯就做好了 。
【花卷面怎么發面好吃 花卷面如何發面好吃】4、電餅鐺或平底鍋刷一層油 ， 花卷三個一組 ， 立在鍋中 ， 蓋蓋發酵30分鐘左右 ?？吹襟w積變大、手感變輕 ， 就可以了 。然后開中火烙2分鐘 ， 烙到底部金黃時 ， 加入清水沒過花卷底部 ， 蓋蓋大火把水分收干 ， 水分快干時轉小火 ， 把底部再煎脆一下 。全程大約需要10分鐘 ， 花卷按壓可以快速回彈就熟透了 。
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