1、準(zhǔn)備好食材：湛江走地雞1只 ， 冰開水、醬油、蒜頭適量 。
2、首先把土雞宰殺干凈，掏干凈雞肚子里面的東西 。
3、鍋里放水燒開，等水燒開之后，一邊手提著雞頭 ， 往鍋里面放，停留幾秒之后再提上來，然后再放，如此重復(fù)七次 ， 即七上八下” 。然后把整雞放到鍋里面，開小火泡煮20分鐘 。
4、小火泡煮20分鐘后，用筷子或者其它物件把整雞提起來 ， 然后用提前準(zhǔn)備好的冰水沖，這就是我們俗稱的過冰水”，為的是讓雞肉收縮，更加有彈性，口感好 。
5、過完冰水之后 ， 我們可以稍微等雞肉涼一下，然后就可以開始切雞了 。
【湛江雞怎么做】6、調(diào)料的話，湛江人一般來說都是拍幾個(gè)蒜頭放醬油里面 ， 就可以開吃了 。要是你口味重的話，可以自行添加哦 。
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