材料：高筋面粉適量、飲用水適量、食用鹽適量、食用堿適量 。
做法：
1、鹽、堿放入清水中溶化：
2、將溶化好的鹽水倒入面粉中，再拌成絮狀 ， 然后揉成團(tuán)餳10分鐘；
3、再次揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘；
4、30分鐘后搓成長條，再分成10個(gè)小劑子，再把它搓成長條；
5、然后刷上一層油，餳1小時(shí)；
6、取一個(gè)小面團(tuán)壓扁，用搟面杖在中間壓一下，然后捏著兩頭慢慢坤長，邊坤邊輕輕的打幾下；
7、在中間最薄的地方撕開，然后把它拉開，依次做好所有面條；
【南沿村拉面的制作過程】8、鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入面條煮至熟，最后撈起過一下冷水即可，食用時(shí)澆上炸醬 。
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