1、山藥煮熟了，是不可以在冰箱的冷凍室保存的 。由于煮熟的山藥已經(jīng)被削皮，削皮、煮熟的山藥完全暴露在空氣中，而山藥里含有的一種酶便會和空氣中的氧份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而形成了褐色素和黑色素，即使將煮熟的山藥放到冰箱冷凍室作保存還是會變黑，甚至變質(zhì) 。山藥如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質(zhì)和口感不變 。未煮熟的山藥應(yīng)該去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍 。食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質(zhì) 。
2、食用山藥的好處，瘦身 。山藥中含有的熱量少，營養(yǎng)多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食欲望的作用 。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達到瘦身的目的 。
【煮熟的山藥可以放冰箱里保存嗎】3、改善手腳發(fā)涼：中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者 。
4、防治潰瘍病 。秋冬季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)，現(xiàn)代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù) 。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用 。
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