先把羊肉排煮熟（在沸水里放花椒，大料，酒，大蔥，生姜以及調(diào)色醬油，根據(jù)羊肉排的大小來放鹽 ， 一定不要淡） ， 然后提一桶冰水，把羊排放在冰水里。
沾料：孜然粉、芝麻、胡椒面、辣椒粉，芝麻醬 。一起調(diào)均，一定要等羊排熟透在放冰水里 。
【內(nèi)蒙古冰煮羊做法】用這種做法而得出非同尋常的美味，如果非用科學(xué)道理解釋一下 ， 也許就是由于熱脹冷縮的原理，羊肉在非常鮮美的時(shí)候經(jīng)過冰的接觸會收緊，后續(xù)的加熱又會漲開，所以這樣的肉質(zhì)吃起來非常爽滑可口 。傳統(tǒng)火鍋都是羊肉片，而這里用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊 。
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