圓蔥有3種，即黃洋蔥、紫洋蔥、白洋蔥 。第一種叫黃洋蔥，這類圓蔥糖分高、含水量多、果實軟 ， 非常容易存儲；第二種叫紫洋蔥，因表面呈藍紫色而出名，這類圓蔥口味太脆，但因為生產(chǎn)量少而價錢略高；最終一種叫白洋蔥，味兒甘甜、口感細膩 ， 但非常容易腐爛變質(zhì) 。
【洋蔥有多少種】圓蔥為二年生或多年生草本 。根弦條狀，濃翠綠色圓柱形空心葉片，表面有果蠟；葉柄肥大呈魚鱗狀，聚集于攣縮莖的周邊 ， 產(chǎn)生根莖（別名蒜頭）；傘形頭狀花序，白色小花；角果 。地下莖外面裹住一層薄薄的皮（白、黃或鮮紅色），里面是一層一層的肉 ， 一般是乳白色或淺黃色 。圓蔥的胚根下葬后不久就會委縮 ， 因此并沒有主莖，其根為弦狀須根 。
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