1、色澤明亮
明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理 。
2、肥瘦適當(dāng)
五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處 。
3、顏色鮮紅
新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu) 。
4、富有彈性
【五花肉高光肥的好還是瘦的好 五花肉怎么挑選】稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油 。
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