1、準(zhǔn)備用料 。肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒、芝麻、花椒、蔥段、蒜末、姜末、料酒、豆瓣醬、麻辣鮮、生抽、老抽、糖、雞精、水淀粉 。
2、蔬菜切成丁，香料芝麻放一起備用 。
3、肉切成條，放入花椒和料酒，用絞肉機(jī)絞成肉泥備用 。
4、蔥段姜末蒜末備用 。
5、坐鍋燒熱油，蔥段姜末蒜末先下鍋炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色 。出鍋備用 。
6、再次坐鍋燒熱油，先把洋蔥翻炒出香味 。
7、再倒入事先抄好水的其他時(shí)蔬，和洋蔥一起翻炒！
8、倒入已經(jīng)翻炒過的肉末，放豆瓣醬、麻辣鮮、糖、生抽，炒一會兒倒入老抽一起翻炒 。
9、看入色差不多了放適量水，倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料，拌勻，大火煮到沸騰，關(guān)小火，蓋鍋蓋慢慢熬煮 。
10、出鍋前倒入水淀粉，少量雞精，翻拌均勻 。
【時(shí)蔬炸醬的做法 時(shí)蔬炸醬的做法步驟】11、再次沸騰時(shí)關(guān)火即可 。
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