柿子澀口怎么辦
1、溫水浸泡：將柿子放入容器中，加入沒(méi)過(guò)柿子的溫水，并持續(xù)更換溫水，浸泡一天即可脫澀 。
2、白酒脫澀：將柿子放入塑料袋中，用噴壺將酒直接噴在柿子的表面上，把袋子密封保存兩天左右，即可脫澀 。
3、水果催熟：將柿子放入塑料袋中，再放入梨或蘋(píng)果，扎緊袋口，密封保存兩天，即可脫澀 。
柿子澀口怎么辦?秋天是柿子成熟的季節(jié)，黃澄澄的柿子掛在枝頭，總會(huì)給我們帶來(lái)很大的食欲 。但是，為什么看上去已經(jīng)熟了的柿子，咬上去卻很澀口呢？那我們又有什么方法去除柿子的澀味呢？接下來(lái)請(qǐng)聽(tīng)我一一分析 。
首先我們要弄清楚柿子吃啥去澀口的原因 。柿子里含有大量的可溶性單寧質(zhì)，也叫作鞣酸，有很強(qiáng)的收斂性，能刺激口腔里的觸覺(jué)神經(jīng)末梢，產(chǎn)生興奮而有澀的感覺(jué) 。而我們通常所說(shuō)的柿子去澀，或者柿子催熟，就是將果實(shí)中的可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不溶性單寧，因?yàn)椴蝗苄詥螌幉荒鼙煌僖喝芙?，食用時(shí)就感覺(jué)不到澀味了 。
針對(duì)這個(gè)原理，以下就是我總結(jié)的去澀的方法 。包括水果去澀法，白酒去澀法，溫水去澀法 。
目錄
一、水果去澀法
二、白酒去澀法
三、溫水去澀法
一、水果去澀法其實(shí)這個(gè)是我們最常用的方法，每次我媽媽去水果店里買(mǎi)那種需要催熟的水果時(shí)，店主都會(huì)讓我媽媽再買(mǎi)兩個(gè)蘋(píng)果用于催熟 。其實(shí)這個(gè)方法就是將還沒(méi)有熟透的柿子和一些水果密封放在一起，例如蘋(píng)果、梨等等 。
原理：成熟的蘋(píng)果、香蕉或獼猴桃和柿子時(shí)，兩者會(huì)釋放出乙烯氣體，這種氣體能讓柿子快速成熟 。（ps：如果我們要催熟的柿子比較多，那么就要多放幾個(gè)水果，同時(shí)也要注意放柿子和水果的口袋一定要密封，這樣才能保證好的效果 。）
二、白酒去澀法我們要先將柿子平鋪擺在盤(pán)中，然后在上面均勻撒上白酒，這里注意了，白酒最好選用50度以上高濃度白酒，同時(shí)我們也需要注意不僅要在表面撒上白酒，周?chē)惨瓷?，做到全覆蓋 。緊接著準(zhǔn)備保鮮膜，把柿子一個(gè)一個(gè)的包裹起來(lái)，放入密封罐貯藏 。
原理：白酒里含有的高濃度酒精，白酒涂抹在柿子表面后密封也可以產(chǎn)生乙烯，一經(jīng)揮發(fā)可以快速促進(jìn)柿子成熟，大概5~7天就可以食用到熟透的柿子 。（ps：放在溫度高一點(diǎn)的地方熟得更快哦！）
三、溫水去澀法首先要準(zhǔn)備一盤(pán)溫水，體溫控制在40度左右，然后再把柿子放到盆里面，水的量盡量要淹沒(méi)柿子，這里需要注意的是水溫是需要得到控制的，如果水冷卻以后，那么要換一盆水或者加入適量的熱水，要保持溫度始終在40攝氏度左右浸泡，大概24小時(shí)后就可以去除柿子的澀味 。
原理：因?yàn)榧訙厮?，使柿子同空氣隔絕，使它無(wú)法進(jìn)行正常呼吸，只有細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用，會(huì)分解了果實(shí)里的一部分糖分和單寧，轉(zhuǎn)換為二氧化碳和酒精，大大降低單寧的含量，使柿子又脆又甜 。（ps:這個(gè)方法會(huì)麻煩一些，因?yàn)橐顾疁匾恢痹?0℃左右，但的確也是最快的一個(gè)方法 。）
柿子澀口怎么緩解1、想要讓澀口的柿子變得不澀口非常的簡(jiǎn)單，我們可以先把澀口的柿子放入冰箱中冷凍三五天，然后再將它取出來(lái)解凍，這樣柿子的澀味就會(huì)消除了 。
2、如果我們不愿等待這么長(zhǎng)的時(shí)間的話(huà)，也可以準(zhǔn)備一碗溫水并往水中加入少量的食鹽，接著把柿子放入水中浸泡十五分鐘左右就可以了 。
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