初乳是母牛分娩后5～7d所分泌的一種濃稠的奶油狀的黃色分泌物 。初乳不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有多種酶類、抗體、免疫體，具有輕瀉作用的物質(zhì) 。初乳中含有大量的生物活性物質(zhì)，主要包括一些免疫活性物質(zhì)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、免疫細胞等和其他未知促生長因子，如類胰島素生長因子、表皮生長因子、轉(zhuǎn)化生長因子、纖維性生長因子和血小板衍生因子等 。
一、初乳的成分
初乳可為犢牛提供重要的營養(yǎng)來源，犢牛體內(nèi)儲存的能量在數(shù)小時內(nèi)即可消耗殆盡 。初乳中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是重要能量來源 。初乳色黃、有苦味和異臭味，其蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽以及維生素的含量均顯著高于常乳 。初乳黏度大，酸度、相對密度均比常乳高，但由于含豐富的乳白蛋白和乳球蛋白，所以耐熱性能差，一般亦用于乳品加工 。
二、初乳對犢牛生長發(fā)育有作用
1.初乳的特殊作用初生犢牛由于腸胃空虛，第四胃及腸壁黏膜不很發(fā)達，對細菌的抵抗力很弱，而初乳中的特殊功能就是能代替腸黏膜的作用，初乳覆蓋在腸胃壁上可阻止細菌侵入血液中，提高對疾病的抵抗力 。初乳中有溶菌酶和免疫球蛋白，能殺死多種致病微生物和抑制某些病原菌的活動 。K-抗原凝集素能夠抵抗特殊品系的大腸桿菌，喂過初乳后，可以有效地防止3周內(nèi)犢牛的大腸桿菌引起的下痢 。初乳的酸度高（45～50°T）可使胃酸變成酸性，不利于有害微生物的衍生，但有利于激活真胃消化酶的活性，促使腸胃功能早日完善 。初乳中有較多的鎂鹽，有輕泄作用可促進胎糞的排除；初乳中含有豐富易消化的養(yǎng)分；初乳可以促進第四胃分泌大量的消化液，大量的消化酶可促使胃腸機能盡早形成 。
2.提高免疫力剛出生的犢牛自身是沒有免疫能力的 。而初乳中的免疫調(diào)節(jié)多肽、免疫球蛋白等多種免疫物質(zhì)，可促進胸腺制造T細胞，增強免疫能力，同時又調(diào)節(jié)糾正免疫功能紊亂使侵犯自身機體的免疫病毒不再出現(xiàn) 。犢牛吃到初乳后，免疫球蛋白就以未消化的狀態(tài)直接通過腸壁吸收進入血液，使犢牛產(chǎn)生被動的免疫力 。
3．促生長作用初乳是一種營養(yǎng)物質(zhì)的來源，也是生物生長活性物質(zhì)的載體，它能加強哺乳動物體內(nèi)的新陳代謝，促進機體組織的合成，改變機體內(nèi)分泌狀態(tài)，而乳源性多肽因子則對初生犢牛腸道生長發(fā)育起著主要作用 。
前蘇聯(lián)學者做了初乳及其制劑對仔豬、幼牛生長強度的影響的實驗 。在無菌的條件下，用健康牛分娩后1～2d產(chǎn)的初乳制成初乳球蛋白制劑，對52頭哺乳仔豬分組試驗 。注射初乳制劑的試驗仔豬平均日增重為223.3g，比對照組仔豬日增重的184.7g，提高20.7％，同時又給30頭小公牛注射初乳制劑3次，在3個月內(nèi)試驗組日增重為977g，比對照組的805g提高21％ 。國內(nèi)技術(shù)人員做了羔羊注射初乳制劑對增重影響的試驗 。試驗用產(chǎn)后1～2d健康母牛初乳制劑，給羔羊頸部皮下注射 。第一次注射9mL或115mL，第二次注射15mL，結(jié)果不同的注射劑量和不同的注射次數(shù)的31只試驗羔羊，其全期斷奶日增重為（134.11±42.65）g，而對照組（11只）平均日增重為（102.9±26.66）g，試驗組比對照組提高了30.33％（P＜0.01＝ 。注射2次的13只羔羊平均日增重為（149±44.05）g，注射1次初乳制劑的18只羔羊平均日增重為（123.21±37.68）g，前者的日增重比后者提高21.11％ 。注射15mL的比注射9mL的日增重提高61.75％ 。
三、飼喂初乳不足對犢牛死亡率的影響
2003年由于犢牛的死亡比較高（1～4月份），牧場的領(lǐng)導也發(fā)現(xiàn)這個問題并采取措施，經(jīng)過各方面原因的綜合分析后發(fā)現(xiàn)是由于犢牛沒有及時吃到初乳和吃量不足 。由于接產(chǎn)員和擠奶員不是一個人，當晚上生牛時犢牛無法及時吃到初乳，還有的犢牛生下來不會吃 。由于初乳有特殊腥咸味，許多犢牛不愿意吃而錯過了吃初乳的時間和數(shù)量 。發(fā)現(xiàn)問題后及時解決，強化吃初乳的工作，犢牛的死亡率大大下降 。為了數(shù)據(jù)的準確性，從時間上選取了2003年1月1日～2003年3月31日和2004年1月1日～2004年3月31日出生的犢牛進行比較 。通過比較有幾點不同：①2004年1月份氣溫比2003年低2℃；②比較的時間不同；③2004年加強了初乳飼喂力度 。其他的都一樣 。詳見表1～3 。
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