1、用料：
蝦仁200g、蛋白1個、淀粉1勺、鹽3克、料酒1勺 。
2、做法：
蝦仁洗凈去蝦線，取2/3剁碎呈泥狀，剩下的用刀背拍碎，比之前泥狀的要整一點 。
裝到碗里加少量鹽、蛋清一個、料酒一勺，順時針攪拌上勁 。上勁后放一勺玉米淀粉繼續(xù)攪拌 。
【蝦滑要怎么做 最家常的做法是這樣的】攪拌均勻后裝盤拍平，保鮮膜封好，放冰箱兩小時凝固 。
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