主料:新鮮鱸魚1 條，香芹菜100 克 。
配料:紅 椒100 克，蔥100 克 ， 姜4 片，蒜2 瓣，豆豉醬2 大匙，料酒2 匙，生抽2 大匙 ， 糖1 匙，色拉油適量，干淀粉適量 。
做法:
1、將鱸魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈抹干水；
2、在魚身斜切幾刀，在魚 身里外抹上料酒腌制一會(huì)兒 ， 然后在魚身拍上干淀粉待用；
3、芹菜去葉切末，紅椒 去籽去筋切丁，蔥切蔥花；
4、炒鍋燒熱倒油 ， 準(zhǔn)備炸魚，燒至五成熱，放魚入油炸；
5、待一面煎熟 翻面；魚兩面 炸好后撈出，此時(shí)預(yù)熱烤箱180 度；
6、鍋洗凈放2 大匙油，放姜片蒜末蔥花炒香，放豆豉醬炒香 ， 加生抽，糖和少許鹽；
7、放入芹菜末，紅椒丁炒斷生；
8、放入煎好的 魚，燒2到3分鐘；
9、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端 ， 將佐料 鋪在魚身上；
【能否用微波爐做錫紙鱸魚】10、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實(shí)，入烤箱180 度烤20 分 鐘即可 。
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