【火鍋里的筍是什么筍】
火鍋里的筍綠色無孔的 ， 是青筍 ， 也就是萵筍 。白色細細長條的 ， 是春筍 。梅菜筍絲用的大多是這種 。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯 ， 均鮮嫩清香 ， 可葷可素 ， 做法不同 ， 風(fēng)味各異 。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴 ， 是人們喜歡的佳肴之一 。又被稱為“山八珍” ， 因此在火鍋中尤其受歡迎 。
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