【雞蛋要怎么保存 雞蛋要如何保存】1、放入冰箱冷藏箱：雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃ ， 也就是放入冰箱冷藏室中保存即可 ， 如果買(mǎi)的是整盒的雞蛋 ， 最好連同盒一起放入冰箱 ， 能在最大程度上保證雞蛋新鮮 。在冰箱內(nèi) ， 雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月 ， 但10天以?xún)?nèi) ， 雞蛋的品質(zhì)最好 。
2、不要沖洗要保存的雞蛋：散裝蛋存放前不要清洗 ， 因?yàn)殡u蛋殼上不僅有氣孔 ， 還有一層很薄的膜 ， 清洗過(guò)程中會(huì)把膜破壞掉 ， 細(xì)菌反而容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi) ， 加快雞蛋變質(zhì) 。品牌盒裝雞蛋也無(wú)需清洗 ， 因?yàn)檫@些蛋在廠(chǎng)里經(jīng)過(guò)了清洗、消毒、上膜等工序 ， 可以很好地保證雞蛋品質(zhì) 。
3、雞蛋的大頭向上：雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放 。因?yàn)殡u蛋是一種會(huì)呼吸的東西 。蛋殼大頭的部分 ， 有一些圓形的小孔 ， 這是空氣進(jìn)出的地方（稱(chēng)為氣室） ， 掌管蛋的“呼吸” 。所以 ， 如果把大頭部分朝下放 ， 呼吸作用就會(huì)變差 ， 減少其新鮮度 。
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