準(zhǔn)備用料：草魚1500克、辣椒粉適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、紅糖適量、雞精適量、辣椒粉適量、白酒適量 。魚肉去大刺，去刺的魚肉切花刀 ， 不要切斷 。加入辣椒，鹽，十三香，白酒，紅糖，雞精 。再放點(diǎn)老抽 ， 揉搓均勻腌一至二天入味 。用繩子串起來(lái) ， 晾在通風(fēng)處，晾干即可 。
【大干魚怎么制作】風(fēng)干魚是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史 。青島地區(qū)又叫“甜曬魚”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風(fēng)干魚（甜曬魚）遠(yuǎn)近聞名 。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚都可以拿來(lái)做風(fēng)干魚 。
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