1、咸蛋黃事先泡油2-3天，放入烤盤，噴適量高度白酒，放入烤箱中層 ， 上下火150度5分鐘，冷卻備用 。將水油皮材料放進(jìn)面包機(jī)，揉至出膜，靜置半小時 。
2、將水油皮材料放進(jìn)面包機(jī)，揉至出膜 ， 靜置半小時 。
3、將油酥材料混合，揉成團(tuán)，放冰箱冷藏半小時 。
4、將水油皮和油酥各分成16份，滾圓 。
5、將油酥包入水油皮中，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘 。
6、將豆沙平均分成16份 ， 滾圓，逐個包入咸蛋黃，滾圓 。
7、將蛋黃酥皮逐個搟成橢圓形，卷起，蓋保鮮膜靜置15分鐘 。
8、逐個搟成扁長條，卷起，將面皮兩頭往里折，搟開 。
9、包入豆沙蛋黃餡，滾圓 ， 擺入烤盤，表面抹蛋黃，撒黑芝麻 。
【蛋黃酥怎么做】10、放入烤箱中下層上下火170度30分鐘 ， 表面上色均勻后即可出爐 。
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